Camille Jozelon

Vigneronne à Serrières (71)

Situation géographique : Serrières

Superficie : 1,40ha

Type de Sols : terrain granitique, à dominante sablonneuse

Cépages : Gamay et Gamay de bouze

Vignes : travail sans désherbant ni pesticide

Vinification :sans intrants

Lieu du cuvage : Les Provenchères, 71960 Serrières


camille.jozelon@yahoo.fr

06.70.71.97.93

Les longs champs - 28 ares - Les Gravos

Les égrillons - 27 ares - la cuvée des grillons

Les varennes - 15 ares - la cuvée des grillons

Les terres martin - 15 ares - Les Douxdingues

La chaux - 54 ares - les Douxdingues

Toutes les parcelles sont tondues et piochées.


Les Traitements sont réalisés à base de soufre et de bouillie bordelaise, à faible dose, accompagnés de tisanes ou de macérations de plantes (ortie, prêle des champs, achillée millefeuille, reine des prés, osier, ail).


Nous accordons une attention particulière aux rythmes lunaires lors de la réalisation des différents travaux de la vigne et de la cave.




Les vendanges sont faites manuellement et le tri a lieu à la vigne.

Les raisins sont mis en cuve en grappe entière. Soit la vendange est foulée aux pieds, soit elle reste intacte afin de faire une macération semi-carbonique.

Les fermentations se déclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. Le temps de fermentation est donc très variable.




La macération dure en moyenne 18 jours, des remontages au seau l'accompagne.

Le raisin est ensuite pressé doucement grâce à un petit pressoir vertical.

Le temps d'élevage du vin se decide au coup par coup pour chaque cuvée et peut parfois durer 3 ans.

Aucun collage, ni filtration ne sont réalisés sur les vins.

La mise en bouteille est également manuelle.

La cuvée des Doudingues 2019


Cépages : Gamay et gamay de bouze

Macération : 21 jours

Elevage : 36 mois

Degré alc. : 13,50 %

So2 libre : 0 mg/l

So2 total : non détecté

Vin structuré avec des notes de fruits noirs, de poivre et d'agrumes

Suggestions d'accords : viande rouge, moussaka, mousse au chocolat noir.


Un grand merci à Mrzick et Moriceau pour leur étiquette

https://www.instagram.com/mrzyk_moriceau/?hl=fr



Les Gravos 2020

Cépages : Gamay et gamay de bouze

Macération : 21 jours

Elevage : 32 mois

Degré alc. : 14,50 %

So2 libre : 0 mg/l

So2 total : non détecté

Vin structuré avec des notes de fruits noirs, d'épices et de poivre blanc.

Suggestions d'accords : confit de canard, tomates à la provençale, couscous, tartiflette

La cuvée des grillons 2019

Cépages : Gamay

Macération : 17 jours

Elevage : 11 mois

Degré alc. : 13,40%

So2 libre : 0 mg/l

So2 total : 5 mg/l

Vin souple et fruité avec des notes de fruits rouges, notamment la framboise

Suggestions d'accords : Morue, chips, cuisse de grenouille, grillades, gratin de courgettes,

Chou fleur rôti