Camille Jozelon
Vigneronne à Serrières (71)
Situation géographique : Serrières
Superficie : 1,40ha
Type de Sols : terrain granitique, à dominante sablonneuse
Cépages : Gamay et Gamay de bouze
Vignes : travail sans désherbant ni pesticide
Vinification :sans intrants
Lieu du cuvage : Les Provenchères, 71960 Serrières
camille.jozelon@yahoo.fr
06.70.71.97.93
Les longs champs - 28 ares - Les Gravos
Les égrillons - 27 ares - la cuvée des grillons
Les varennes - 15 ares - la cuvée des grillons
Les terres martin - 15 ares - Les Douxdingues
La chaux - 54 ares - les Douxdingues
Toutes les parcelles sont tondues et piochées.
Les Traitements sont réalisés à base de soufre et de bouillie bordelaise, à faible dose, accompagnés de tisanes ou de macérations de plantes (ortie, prêle des champs, achillée millefeuille, reine des prés, osier, ail).
Nous accordons une attention particulière aux rythmes lunaires lors de la réalisation des différents travaux de la vigne et de la cave.
Les vendanges sont faites manuellement et le tri a lieu à la vigne.
Les raisins sont mis en cuve en grappe entière. Soit la vendange est foulée aux pieds, soit elle reste intacte afin de faire une macération semi-carbonique.
Les fermentations se déclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. Le temps de fermentation est donc très variable.
La macération dure en moyenne 18 jours, des remontages au seau l'accompagne.
Le raisin est ensuite pressé doucement grâce à un petit pressoir vertical.
Le temps d'élevage du vin se decide au coup par coup pour chaque cuvée et peut parfois durer 3 ans.
Aucun collage, ni filtration ne sont réalisés sur les vins.
La mise en bouteille est également manuelle.
La cuvée des Doudingues 2019
Cépages : Gamay et gamay de bouze
Macération : 21 jours
Elevage : 36 mois
Degré alc. : 13,50 %
So2 libre : 0 mg/l
So2 total : non détecté
Vin structuré avec des notes de fruits noirs, de poivre et d'agrumes
Suggestions d'accords : viande rouge, moussaka, mousse au chocolat noir.
Un grand merci à Mrzick et Moriceau pour leur étiquette
https://www.instagram.com/mrzyk_moriceau/?hl=fr
Les Gravos 2020
Cépages : Gamay et gamay de bouze
Macération : 21 jours
Elevage : 32 mois
Degré alc. : 14,50 %
So2 libre : 0 mg/l
So2 total : non détecté
Vin structuré avec des notes de fruits noirs, d'épices et de poivre blanc.
Suggestions d'accords : confit de canard, tomates à la provençale, couscous, tartiflette
La cuvée des grillons 2019
Cépages : Gamay
Macération : 17 jours
Elevage : 11 mois
Degré alc. : 13,40%
So2 libre : 0 mg/l
So2 total : 5 mg/l
Vin souple et fruité avec des notes de fruits rouges, notamment la framboise
Suggestions d'accords : Morue, chips, cuisse de grenouille, grillades, gratin de courgettes,
Chou fleur rôti